Από: Μάρκος Παπαδάτος

Ο Νικόλας Παγώνης, Γενικός Διευθυντής και συνιδιοκτήτης της Paros NYC, μίλησε με τον Μάρκο Παπαδάτο του HNA για την ελληνική του κληρονομιά.

«Οι γονείς μου είναι και οι δύο από τη Σπάρτη», είπε ο Νίκολας. «Η μητέρα μου ήρθε στη Βόρεια Αμερική σε νεαρή ηλικία», είπε. «Ο πατέρας μου έμεινε και έκανε τον στρατό και μετά ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες».

«Έχουμε σπαρτιατική καταγωγή, αλλά όταν ήταν μικρά παιδιά, ένας από τους αδερφούς του πατέρα μου εγκαταστάθηκε στην Πάρο, και εξαιτίας αυτού, έχτισε ακίνητα εκεί, και πηγαίνουμε εκεί για πάνω από 30 χρόνια τώρα», διευκρίνισε.

Σχεδόν μεγάλωσα πηγαίνοντας εκεί κάθε καλοκαίρι και έβλεπα την ανάπτυξη του νησιού κάθε χρόνο», εξέφρασε ο Νίκολας.

Το εστιατόριο άνοιξε τον Οκτώβριο του 2023. Είναι συνιδιοκτήτης της Paros NYC με τον αδερφό του, Γιώργο Παγώνη, ο οποίος είναι και ο executive chef. Η Πάρος φέρνει μια σύγχρονη προσέγγιση στην ελληνική και μεσογειακή κουζίνα.

Ο Νίκολας σημείωσε ότι αυτός και ο Γιώργος «τα πάνε πολύ ωραία» και ότι είναι κοντά σε ηλικία. «Έχουμε καλό δεσμό και αυτό είναι κάτι που μπορείτε να εμπιστευτείτε, το οποίο είναι βασικό», είπε.

Μίλησε επίσης για την ιδέα να ανοίξει ένα ελληνικό εστιατόριο στην Tribeca. «Ο Τζορτζ κι εγώ είχαμε μια ομάδα εστιατορίων στην Ουάσιγκτον, DC, και ήρθαμε στη Νέα Υόρκη και ανοίξαμε ένα σωρό εστιατόρια για μια άλλη ομάδα εστιατορίων. Αποφασίσαμε να το κάνουμε ξανά και θέλαμε να κάνουμε το Tribeca γιατί δεν είχε ελληνικά εστιατόρια εκεί», είπε ο Νίκολας.

Ο Νικόλας αποκάλυψε ότι τα προσωπικά του αγαπημένα πιάτα στο εστιατόριο περιλαμβάνουν αρνίσια παϊδάκια, το φαγκρί, καθώς και την πορτοκαλόπιτα και τηγανητές πατάτες κομμένες στο χέρι.

Στις στιγμές που καθόρισαν την καριέρα του, ο Νίκολας μοιράστηκε ότι το άνοιγμα του πρώτου του εστιατορίου σε ηλικία 29 ετών τον βοήθησε να ωριμάσει πολύ γρήγορα και συνέχισε να πηγαίνει από εκεί.

«Η επιχείρηση εστιατορίου με δίδαξε να είμαι δυνατή, ειλικρινής και ταπεινή», είπε.

«Η σκληρή δουλειά πάντα αποδίδει αν είσαι διατεθειμένος να δουλέψεις σκληρά, μπορείς να κάνεις τα πάντα. Το λέω και σε πολλά μέλη του προσωπικού. Αν καταβάλουμε όλοι μαζί την προσπάθεια, μπορούμε να προχωρήσουμε μαζί», εξήγησε ο Νίκολας.

Για όποιον θέλει να ασχοληθεί με το εστιατόριο και τη φιλοξενία, ο Νίκολας υπογράμμισε ότι πρέπει να είναι πρόθυμος να αφιερώσει τις ώρες του.

«Αν δεν θέλετε να αφιερώσετε τις ώρες και αν δεν θέλετε να κάνετε τη δουλειά, τότε μην το κάνετε», πρότεινε.

Τον Δεκέμβριο του 2023, η παγκόσμια σταρ της μουσικής Taylor Swift δείπνησε στην Paros NYC και η είδηση έγινε viral, η οποία καλύφθηκε σε μεγάλα καταστήματα όπως το People Magazine και η Vogue. «Ήταν ωραίο που ο Taylor δειπνούσε εδώ. Η Taylor είναι ίσως η μεγαλύτερη διασημότητα αυτή τη στιγμή στον κόσμο. Ήταν υπέροχο που την είχαμε μέσα και ελπίζουμε να την ξαναδούμε σύντομα», είπε.

Για τον Νικόλαο, επιτυχία είναι η ικανοποίηση σε αυτό που κάνεις. «Αν δεν είσαι ευχαριστημένος με αυτό που κάνεις, τότε δεν είσαι επιτυχημένος», είπε.

Για τους θαμώνες της Νέας Υόρκης της Πάρου, εξέφρασε την ευγνωμοσύνη του. «Όλοι ήταν εξαιρετικά δεκτικοί εδώ στην Tribeca, ο κόσμος είναι χαρούμενος που είμαστε εδώ και είμαστε πολύ χαρούμενοι που είμαστε εδώ. Αισθάνεται σαν μια ιστορία της Σταχτοπούτας όπου το παπούτσι ταιριάζει. όλα πάνε καλά μέχρι στιγμής», κατέληξε ο Νίκολας.

Για να μάθετε περισσότερα για την Paros NYC, ρίξτε μια ματιά στην επίσημη αρχική της σελίδα και ακολουθήστε το ελληνικό εστιατόριο στο Instagram.

Φωτογραφία: Paros NYC