Της Αφροδίτης Κοτρώτσιου, Ειδική για τα Ελληνικά Νέα της Αμερικής

Γιορτάζοντας μια ζωντανή αναβίωση, το πρώην σπίτι του φαγητού του Little Pete στο Centre City πρόκειται να γίνει ένας κόμβος γαστρονομικών εμπειριών εμπνευσμένων από τα μεσογειακά νησιά. Φωλιασμένος στη γωνία του 17th and Chancellor, αυτός ο χώρος, τώρα μέρος του ισογείου του ξενοδοχείου Hyatt Centric, θα αγκαλιάσει τη νέα του ταυτότητα ως «Almyra» στις αρχές Δεκεμβρίου. Το Almyra είναι ένα σύγχρονο ελληνικό εστιατόριο που ζωντανεύει από την έμπειρη ομάδα πίσω από την Εστία.

Πήρε το όνομά της από τη θεά της θαλασσινής αύρας, η Αλμύρα προσφέρει μια νέα προοπτική στην κουζίνα της ελληνικής κληρονομιάς τους. Σε αντίθεση με τη ναυαρχίδα τους στο Locust Street, το Almyra παρουσιάζει μια πιο ελαφριά και πιο ευάερη προσέγγιση με πιο προσιτή τιμή, που απευθύνεται σε ένα νεότερο πλήθος. Ενώ το Estia Locust αισθάνεται σαν να μπαίνει σε ένα παραδοσιακό ελληνικό σπίτι στο χωριό, το Almyra σας προσκαλεί να ζήσετε τη νησιωτική ατμόσφαιρα του Αιγαίου Πελάγους.

Ο χώρος των 7.000 τετραγωνικών ποδιών του εστιατορίου είναι διακοσμημένος με μια ελαφριά, γήινη παλέτα και μεγάλα παράθυρα, προσφέροντας μια φιλόξενη ατμόσφαιρα. Υπάρχει ένα περίτεχνο ηχοσύστημα για να γεμίσει την ατμόσφαιρα με ευρωπαϊκή χορευτική μουσική και «Mykonos vibes» κατά τις μεταμεσονύχτιες ώρες.

Αυτό που πραγματικά ξεχωρίζει την Αλμύρα είναι η περιπετειώδης προσέγγιση της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Το μενού τους περιλαμβάνει ευρηματικά πιάτα όπως τιροκαφτέρι, σαντιγί φέτα με παρμεζάνα, jalapeno και λεμόνι, και πατζαριά, που συνδυάζει παντζάρια, λεμόνι, labneh και σκόρδο. Η ελληνική χωριάτικη σαλάτα σε στιλ ντάκου συνοδεύεται από μους φέτας, ενώ οι επιλογές μεζέ περιλαμβάνουν απανθρακωμένο χταπόδι και γαρίδες καλυμμένες με κανταΐφι.

Το μενού του Almyra μπαίνει και σε fusion έδαφος, συνδυάζοντας ελληνικές και ασιατικές γεύσεις. Δοκιμάστε τραγανό ρύζι με τόνο και αβοκάντο ή ρολά Greco, που προσφέρουν σολομό τυλιγμένο σε φύλλα σταφυλιού σε στυλ σούσι. Τα wontons Tiropita είναι μια άλλη μοναδική επιλογή, γεμάτη με φέτα, κρέμα και ελληνικό ζεστό μέλι.

Για κυρίως πιάτα, επιλέξτε ανάμεσα σε επιλογές όπως ολόκληρο ψητό λαβράκι με dressing λαδολέμονο ή ψητή ντομάτα και ζυμαρικά με αστακό φέτα. Αν προτιμάτε πιάτα με κρέας, τα κοντό παϊδάκια μοσχαρίσιο αργό κοκκινιστό με μια πλευρά από πουρέ φέτας ή τα αυστραλιανά αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με βότανα με τηγανητές πατάτες σίγουρα θα σας ικανοποιήσουν. Οι επιλογές για σουβλάκια περιλαμβάνουν κοτόπουλο, φιλέτο μινιόν ή γαρίδες, με το τελευταίο να μαρινάρεται σε μεταξά, ένα δυνατό ελληνικό απόσταγμα.

Το Almyra's bar προσφέρει μια επιλογή από ελληνικές σπονδές, όπως ούζο, μαστίχα και ρακόμελο, τα οποία ενσωματώνονται επίσης στα σπεσιαλιτέ κοκτέιλ τους. Η Πεταλούδα συνδυάζει τη μαστίχα με τη βότκα, τον σαμπούκο και το τσάι πεταλούδας, ενώ το Anthos αναμιγνύει τζιν με σταφύλια, δεντρολίβανο και λιλέ. Το Zesto είναι ένα γλυκό-καπνιστό μείγμα τεκίλα chipotle, mezcal, ανανά και λάιμ. Τα κοκτέιλ κοστίζουν μεταξύ 14 και 16 $.

Το μαρμάρινο μπαρ 45 θέσεων βρίσκεται ανάμεσα στην είσοδο και ένα εντυπωσιακό έργο τέχνης σε μέγεθος τοίχου, φτιαγμένο από παρασυρόμενο ξύλο που έχει συλλέξει και ζωγραφίσει ένας φίλος στη γενέτειρα της οικογένειας Πασχάλη, τη Ναύπακτο. Η τραπεζαρία προσφέρει καθίσματα για 200 άτομα σε μισά κυκλικά συμπόσια και μικρότερα τραπέζια. Προς το πίσω μέρος, ένας ημι-κλειστός ξεχωριστός χώρος τραπεζαρίας φιλοξενεί τριάντα επισκέπτες, ενώ τα υπαίθρια καθίσματα βρίσκονται ακόμη σε εξέλιξη.

Το εστιατόριο εκθέτει μεγάλους αμφορείς και πίθους (παραδοσιακά ελληνικά αποθηκευτικά αγγεία), μερικά ηλικίας άνω του ενός αιώνα, προσθέτοντας μια ατμόσφαιρα σαν μουσεία. Αυτά τα αντίκες υποβλήθηκαν σε ιστορική αναθεώρηση της επιτροπής πριν εκτεθούν.

Καθώς πλησιάζει η ημέρα έναρξης του Almyra, η ομάδα βελτιώνει τις λεπτομέρειες, από την εκπαίδευση του προσωπικού μέχρι την εκτύπωση μενού. Με το πολλά υποσχόμενο μενού και τη φιλόξενη ατμόσφαιρα, το Almyra είναι έτοιμη να γίνει μια ζωντανή προσθήκη στη γαστρονομική σκηνή της Φιλαδέλφειας. Το Almyra έχει προγραμματιστεί να ανοίξει τις πόρτες του στις αρχές Δεκεμβρίου.