Το μεγαλύτερο ποσοστό των Αμερικανών (49%) λέει ότι η απόφαση για το αν θα δοθεί φιλοδώρημα ή όχι εξαρτάται από την κατάσταση. Για να διερευνήσουμε περαιτέρω αυτό το συναίσθημα, ρωτήσαμε τους Αμερικανούς αν θα άφηναν μια άκρη σε επτά συγκεκριμένα σενάρια που είναι κοινά στην καθημερινή ζωή.
Οι Αμερικανοί αναφέρουν ότι δίνουν φιλοδωρήματα σε καθιστικά εστιατόρια πιο τακτικά από οποιοδήποτε άλλο σενάριο για το οποίο ρωτήσαμε. Περίπου το 92% των ενηλίκων των Η.Π.Α. που γευματίζουν σε καθιστικά εστιατόρια –δηλαδή σε εστιατόρια όπου ο διακομιστής παίρνει την παραγγελία τους– λένε ότι πάντα ή συχνά δίνουν φιλοδωρήματα σε αυτήν την περίπτωση. Αυτό περιλαμβάνει το 81% που λέει ότι πάντα φιλοδωρεί σε αυτή την κατάσταση.
Περίπου οκτώ στους δέκα Αμερικανούς που κουρεύονται (78%) λένε ότι πάντα ή συχνά δίνουν φιλοδώρημα όταν το κάνουν. Ένα παρόμοιο ποσοστό Αμερικανών που παραδίδουν φαγητό (76%) αναφέρει ότι πάντα ή συχνά δίνει φιλοδώρημα σε αυτήν την κατάσταση.
Σχετικό: Δίνεις φιλοδώρημα περισσότερο ή λιγότερο από τον μέσο Αμερικανό;
Επτά στους δέκα ενήλικες στις ΗΠΑ που αγοράζουν ποτά από μπαρ λένε ότι πάντα ή συχνά αφήνουν φιλοδώρημα όταν το κάνουν. Και περίπου έξι στους δέκα ενήλικες που χρησιμοποιούν ταξί ή υπηρεσίες κοινής χρήσης (61%) αφήνουν πάντα ή συχνά φιλοδώρημα.
Το φιλοδώρημα είναι πολύ λιγότερο συνηθισμένο σε δύο άλλα σενάρια που ρωτήσαμε. Μόνο το ένα τέταρτο των Αμερικανών που αγοράζουν καφέ ή άλλα ποτά σε καφετέρια λένε ότι πάντα ή συχνά δίνουν φιλοδωρήματα σε αυτήν την κατάσταση. Και μόλις το 12% όσων γευματίζουν σε γρήγορα, χαλαρά εστιατόρια –δηλαδή σε εστιατόρια όπου δεν υπάρχουν διακομιστές– πάντα ή συχνά αφήνουν φιλοδώρημα.
Οι συνήθειες φιλοδωρήματος του κοινού, μεταξύ αυτών που χρησιμοποιούν κάθε υπηρεσία, ποικίλλουν κάπως ανά δημογραφική ομάδα:
- Στα περισσότερα σενάρια, οι Αμερικανοί με υψηλότερο εισόδημα είναι πιο πιθανό από εκείνους με μεσαία ή χαμηλότερα εισοδήματα να δίνουν φιλοδώρημα πάντα ή συχνά. Μια εξαίρεση: Οι ερωτηθέντες με χαμηλότερα εισοδήματα είναι πιο πιθανό να αναφέρουν ότι δίνουν φιλοδωρήματα σε γρήγορα, χαλαρά εστιατόρια. Ακόμα κι έτσι, μόνο το 16% λέει ότι το κάνει πάντα ή συχνά.
- Οι Αμερικανοί με τουλάχιστον πτυχίο πανεπιστημίου είναι πιο πιθανό να πουν ότι πάντα ή συχνά δίνουν συμβουλές σε σχεδόν όλα τα σενάρια που ρωτήθηκαν. Ωστόσο, παρόμοια ποσοστά όσων έχουν και χωρίς πτυχία κολεγίου λένε ότι συνήθως δίνουν φιλοδωρήματα σε καφετέριες και γρήγορα, χαλαρά εστιατόρια.
Αυτό που αποτελεί αποδεκτό φιλοδώρημα έχει αυξηθεί με την πάροδο του χρόνου, όπως και οι τιμές των αγαθών και των υπηρεσιών γενικά. Σύμφωνα με την πρώτη (1922) έκδοση του βιβλίου εθιμοτυπίας της Emily Post , ο κανόνας ήταν 10% για ένα γεύμα σε ένα «ξενοδοχείο πρώτης κατηγορίας», με ελάχιστο όριο 25 σεντς. «Το φιλοδώρημα είναι αναμφισβήτητα ένα κακό σύστημα, αλλά τυγχάνει να ισχύει», έγραψε η Post, «και έτσι, οι ταξιδιώτες πρέπει να πληρώσουν το μερίδιό τους – αν τους αρέσει ο τρόπος που είναι ομαλό και άνετο».
Μέχρι το δεύτερο μέρος του 20ου αιώνα, ένα τυπικό φιλοδώρημα εστιατορίου στις ΗΠΑ ήταν 15%, σύμφωνα με ένα ιστορικό σκίτσο του οικονομολόγου Ofer Azar . Η έκδοση του 1997 του βιβλίου του Post, που αναφέρθηκε από τον Azar, δήλωσε: «Δεν ήταν πολύ καιρό πριν που το 15 τοις εκατό του λογαριασμού, χωρίς φόρους, θεωρούνταν γενναιόδωρο φιλοδώρημα σε κομψά εστιατόρια. Τώρα το ποσοστό κινείται προς το 20 τοις εκατό για άριστη εξυπηρέτηση. Στα συνηθισμένα οικογενειακά εστιατόρια, το 15% εξακολουθεί να είναι ο κανόνας».
Συμβουλευτήκαμε περισσότερους από τρεις δωδεκάδες οδηγούς φιλοδωρήματος – από δημοσιεύσεις φαγητού και ταξιδιού έως ειδικούς σε θέματα εθιμοτυπίας, ιστότοπους προσωπικών οικονομικών και άλλες πηγές – για να πάρουμε μια αίσθηση της τρέχουσας καθοδήγησης. Ενώ οι συγκεκριμένες συστάσεις ποικίλλουν, το 15% θεωρείται ευρέως ως το ελάχιστο αποδεκτό φιλοδώρημα για την εξυπηρέτηση εστιατορίου και το 18% έως 20% ή περισσότερο συνιστάται συχνά. Ένας οδηγός, για παράδειγμα, λέει ότι ένα φιλοδώρημα από 15% έως 20% είναι ο κανόνας στα καθιστικά εστιατόρια , αλλά δεν απαιτείται σε εστιατόρια fast-food. Ένας άλλος λέει ότι η «τυπική προσδοκία» είναι 20% στα καθιστικά εστιατόρια και ότι «το 10% είναι πλέον ο κανόνας» για τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης.
Ένας οδηγός για φιλοδώρημα στις ΗΠΑ από την αυστραλιανή αεροπορική εταιρεία Qantas συμβουλεύει 20% έως 25% στα εστιατόρια και 10% για γρήγορη εξυπηρέτηση, εκτός από τις αλυσίδες φαστ φουντ. Η αεροπορική εταιρεία προσθέτει: «Στην Αυστραλία, όπου οι εργαζόμενοι αμείβονται με έναν δίκαιο ελάχιστο μισθό, ένα φιλοδώρημα είναι ακριβώς αυτό – ένα μπόνους για εξαιρετική εξυπηρέτηση. Το να πληρώνετε επιπλέον πάνω από τον λογαριασμό σε ένα εστιατόριο μπορεί να μας φαίνεται περιττό, αλλά … [τ]κάθισμα σε εστιατόριο στις ΗΠΑ σημαίνει ότι συνάπτετε ένα κοινωνικό συμβόλαιο με τον σερβιτόρο σας – δεν μπορείτε να εφαρμόσετε τα αυστραλιανά πρότυπα εδώ. ”
Πόσο φιλοδώρημα δίνουν οι άνθρωποι για ένα καθιστικό γεύμα;
Δεδομένου ότι η μεγάλη πλειοψηφία των Αμερικανών λέει ότι συνήθως δίνει φιλοδώρημα όταν τρώνε σε ένα καθιστικό εστιατόριο, θέλαμε επίσης να μάθουμε πόσο φιλοδώρημα θα άφηναν. Έτσι, δώσαμε στους ερωτηθέντες μας ένα υποθετικό σενάριο κατά το οποίο πήγαιναν σε ένα εστιατόριο και είχαν μέτριο –αλλά όχι εξαιρετικό– φαγητό και εξυπηρέτηση.
Σε αυτήν την κατάσταση, η πλειονότητα των Αμερικανών (57%) λέει ότι θα άφηνε φιλοδώρημα 15% ή λιγότερο, συμπεριλαμβανομένου του 2% που δεν θα άφηνε καθόλου φιλοδώρημα. Ένα άλλο 12% των ενηλίκων λέει ότι θα άφηνε φιλοδώρημα 18%, ενώ το ένα τέταρτο λέει ότι θα άφηνε φιλοδώρημα 20% ή περισσότερο.
Τα ποσά των φιλοδωρημάτων διαφέρουν ανάλογα με το εισόδημα, την ηλικία και άλλους παράγοντες:
- Οι Αμερικανοί με υψηλότερα εισοδήματα τείνουν να δίνουν περισσότερα φιλοδωρήματα. Οι ενήλικες με υψηλότερο εισόδημα είναι πιο πιθανό από τους ενήλικες μεσαίου και χαμηλότερου εισοδήματος να λάβουν φιλοδώρημα 18% ή 20% για μια μέση γευστική εμπειρία σε ένα καθιστικό εστιατόριο. Αντίθετα, όσοι έχουν μεσαίο ή χαμηλότερο εισόδημα έχουν περισσότερες πιθανότητες από τους ενήλικες υψηλότερου εισοδήματος να φιλοδωρήσουν 15% ή λιγότερο σε αυτήν την κατάσταση.
- Οι ηλικιωμένοι Αμερικανοί είναι ελαφρώς πιο πιθανό από τους νεότερους ενήλικες να φιλοδωρήσουν 15% ή λιγότερο. Μεταξύ αυτών των 65 ετών και άνω, το 61% θα άφηνε φιλοδώρημα 15% ή λιγότερο. Αυτό συγκρίνεται με το 54% των ενηλίκων κάτω των 30 ετών.
English 
Greek